Un mundo pobre en posibilidades

En el mundo existen alrededor de 70.000 especies de plantas comestibles. Hoy en día apenas utilizamos 30 especies de ellas para alimentar al 95% de la población mundial. Esta involución alimentaria se traduce en problemas de salud, pues el cuerpo humano requiere adecuada diversidad de alimentos para estar sano.

Cada día se extinguen alrededor de 5 variedades vegetales, obras de arte con sabores, usos e historias únicas, que se van para siempre, porque hemos dejado de sembrarlas y comerlas. Con cada una de ellas, perdemos un poquito de nuestra futura capacidad de supervivencia.



Texto transcrito literalmete desde: Soberania Alimentaria. Una guia para la acción. Pag.8