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Alimento Sano en tierra Sana.
Mientras la humanidad empieza a darse cuenta de la gravedad de la crisis alimentaria, un estudio de la FAO demuestra que la agricultura orgánica puede alimentar al mundo, y que es la forma de producción mas adecuada para los países en desarrollo. El movimiento agoecológico está ganando reconocimiento en todo el planeta, a medida que la población toma consciencia de la necesidad de controlar su alimentación, y de apoyar los sistemas de producción ecológicos y justos. a pesar de ello, la mayoría de gobiernos insisten en aumetnar su apoyo a la agroindustria.
En 1996 la ONU creó el concepto de Seguridad Alimentaria, delarando que todas las personas tienen el derecho a la alimetnación, pero sin especificar de donde debe provenir el alimento, ni su calidad, ni su relevancia cultural. Y lo que es más grave, sin criticar el modelo de concentración corporativa que ha sido la cauda del problema del hambre.
En respuesta a esto, el movimiento internacional Vía Campesina y la sociedad civil a nivel mundial crearon el concepto de Soberanía Alimentaria, una de cuyas definiciones es así: El derecho que tienen los pueblos a decidir sobre su alimentación, y a controlar los factores de su producción y comercialización.
Soberanía alimentaria. Una guía para la acción. Alimento Sano en tierra Sana, pag. 10 |
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 Producto de la semana!!!
El chocho es un producto andino rico en nutrientes, proteínas, calcio entre otros elementos que aportan a la salud humana y a la riqueza y diversidad de la tierra. Además de que al consumirlo estamos contribuyendo a que se amplíe y se mantenga su cultivo, así como también aportamos a la economía campesina y al mejoramiento de nuestra alimentación.
Esta leguminosa nos permite realizar una gran diversidad de preparaciones entre ellas los tamales de chocho que se los realiza con la receta tradicional de los tamales de maíz envueltos en hojas de atchira, pero en este caso se ha reemplazado el maíz por el chocho. A la masa que resulta moliendo el chocho se le adereza ya sea con una deliciosa salsa con pollo o solamente vegetales, creando así un sabor único, original y cien por ciento nutritivo.
A continuación les vamos a compartir una de las tantas recetas que las podemos realizar en muy poco tiempo:
Ensalada tropical de chocho (para 6 personas)
Ingredientes:
- 2 tazas de chocho pelado
- 2 manzanas peladas y picadas (sumergidas en agua con limón)
- 2 tallos de apio picado
- ¼ de litro de yogurt natural
- 2 tomates riñón finamente picados
- Sal y condimentos al gusto
Preparación:
Mezclar los chochos con las manzanas, los tomates y los tallos de apio picados. Sazonar con yogurt natural, sal y condimentos al gusto. Se puede servir con arroz, papas o lo que guste.
Nota: el calcio se encuentra principalmente en la cáscara. Se aconseja hervir el chocho durante 10 minutos antes de preparar o consumir.
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 Un mundo pobre en posibilidades
En el mundo existen alrededor de 70.000 especies de plantas comestibles. Hoy en día apenas utilizamos 30 especies de ellas para alimentar al 95% de la población mundial. Esta involución alimentaria se traduce en problemas de salud, pues el cuerpo humano requiere adecuada diversidad de alimentos para estar sano.
Cada día se extinguen alrededor de 5 variedades vegetales, obras de arte con sabores, usos e historias únicas, que se van para siempre, porque hemos dejado de sembrarlas y comerlas. Con cada una de ellas, perdemos un poquito de nuestra futura capacidad de supervivencia.
Texto transcrito literalmete desde: Soberania Alimentaria. Una guia para la acción. Pag.8 |
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Escrito por Daniel
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Cada vez conocemos más sobre las causas y efectos del calentamiento global; la población mundial está ya tomando conciencia sobre este importante fenómeno, pero lamentablemente gran parte del esfuerzo se queda allí: en discusiones, análisis, foros, críticas, quejas, pedidos de ayuda, llamados de atención y similares, mientras que las acciones concretas y en gran escala para efectivamente actuar y hacer algo al respecto, son todavía insuficientes.
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El Día de la Tierra es un día festivo celebrado en muchos países el 22 de abril. Su promotor, el senador estadounidense Gaylord Nelson, instauró este día para crear una conciencia común a los problemas de la contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales para proteger la Tierra.
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